Huevos revueltos con pimentón; Perico con plumas

Ingredientes:

Huevos revueltos con pimentón

4 huevos

3 cucharadas de aceite

Ajo triturado al gusto

1 cucharada de pimentón rojo en polvo (Paprika)

Pimentón rojo picante en polvo al gusto

Sal al gusto

Preparación:

Batir los huevos y reservar. Calentar el aceite en una sartén y retirarlo del fuego añadiendo el ajo dejando que se doren un poco y luego el pimentón, revolver. El aceite no debe estar muy caliente para que el ajo y pimentón no se quemen dejando un sabor amargo. Añadir los huevos y la sal y llevar nuevamente a un fuego mediano e ir revolviendo hasta lograr la consistencia deseada.

Perico con plumas

Ingredientes:

4 huevos

1 tomate grande o dos pequeños

1 cebolla mediana

50 gr de queso blanco y/o de pavo

Aceite c/n

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Haga un pequeño corte en cruz en la base de los tomates y colóquelos en agua hirviendo por uno o dos minutos. Por el corte proceda a quitar la piel jalando de ella. Corte en cuadritos las cebollas, los tomates, el queso y el pavo.

En una sartén con aceite caliente sofría la cebolla hasta que esté transparente, agregue los demás ingrediente. Aparte, bata bien los huevos, añada la sal y la pimienta y el sofrito y vierta en una sartén con aceite o si desea con margarina, baje a un fuego medio y vaya revolviendo poco a poco hasta que adquiera la consistencia deseada.