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| Rollo de carne molida |
Ingredientes:
½ kilo de carne molida
1 huevo
Huevos duros y aceitunas o guisantes y zanahorias
Sal y pimienta al gusto
Hojitas de laurel
Aceite y un poquito de vino blanco
Preparación:
Se aliña la carne y se le agrega el huevo para que cierre mejor. Se extiende sobre un paño húmedo y se coloca el relleno que puede ser de huevos y aceitunas o guisantes, zanahorias, pimentones. Se enrolla en el paño (*) y se pone a hervir en una bandeja u olla (depende del tamaño) con una hojita de laurel, sal y pimienta. Después se retira del paño y se dora en el horno con un poco de aceite y vino. Se puede servir solo o con alguna salsa.
Con esta receta se puede hacer albóndigas grandes rellenas con un huevo (huevos en su nido).
Ingredientes:
Filetes de res o ternera grandes y delgados
Huevos duros (opcional)
1 pimiento rojo y 1 verde
Almendras molidas y tostadas c/n
Huevos duros (opcional)
1 pimiento rojo y 1 verde
Almendras molidas y tostadas c/n
Mostaza c/n
Preparación:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de vino tinto
2 dientes de ajo
1 taza de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Aceite c/n
Cortar el pimentón en tiritas. Aliñar los filetes y colocar un poco de mostaza en uno de los lados, agregar el pimentón, trozos de huevo y un poquito de almendra. Enrollar los filetes doblando los bordes laterales hacia dentro y sujetar con palillos para evitar que se salga el relleno.
Freírlos por
ambos lados en aceite bien caliente. Sacar y reservar. Freír la cebolla y
los ajos cortados en el mismo aceite. Incorporar la carne, se sofríe un poco
más y se agrega el vino, dejando cocinar a fuego bajo por 1 ½ aproximadamente.